blanquette de lotte et saint jacques

220g de blancs de poireau, coupés en tronçons. 250 g de carottes, détaillées en bâtonnets. 250 g de champignons de Paris frais, coupés en quatre. 8 noix de saint-jacques. 100 g de crème liquide 35% m.g. 2 jaunes d'œufs. 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts. Infos nut. Blanquettede poisson et Saint-Jacques. Blanquette de saumon et lotte. Blanquette de poisson. Poisson blanc et saumoné accompagné de crevettes et légumes. Cuisiner de saison, c'est facile avec 750g ! Découvrez la rubrique de 750g consacrée à la cuisine de saison et optez, avec nous, pour une cuisine simple, savoureuse, économique Cuisinezblanquette de lotte et saint jacques au cookeo. Temps de cuisson de la recette avec le robot moulinex. Liste des ingrédients pour faire votre blanquette de lotte et saint jacques au cookeo : [Total : 0 Moyenne : 0/5] Si vous avez des informations ou des conseils sur la recette cookeo, laissez un commentaires. Laissez un commentaire Desidées de recettes de lotte et de saint-jacques pour vos menus de fêtes ou du quotidien. Blanquette de la mer Il était une recette J’ai souhaité revisiter la fameuse blanquette de veau en remplaçant la viande par une sélection de produits de la mer : lotte, amandes de mer, crevettes et noix de Saint Jacques. Briochede Saint-Jacques et crème de courgette, ballotine de volaille à la forestière, gambas marinée et tartare de tomate, farz-du aux pommes et fromage frais, tartelette de poivron rouge. Le plateau de 16 pièces : 16,80 € Le plateau de 40 pièces : 39,50 € Cuillères à croquer. Jambon serrano sur tartare de poivron, gambas au fenouil et . fondue de nonton film mission impossible 3 full movie subtitle indonesia lk21. NOMBRE DE PERSONNE 6 pers. CONSEIL DU SOMMELIER Les feuilles de brick jouent un rôle important en apportant leur croustillant. Les saint-jacques et la lotte font écho à la julienne de poireaux et aux fèves. Le vin doit être blanc sec, sans s'imposer mais suffisamment ferme et de caractère chinon, vouvray, montlouis-sur-loire, sancerre, pouilly-fumé, saint-joseph ou crozes-hermitage. APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE La vallée du Rhône septentrionale La vallée du Rhône septentrionale Vins de l'appellation Chinon Achetez vos vins de Chinon en direct producteur avec TWIL Voir tous les vins RECETTE INGRÉDIENTS - 6 feuilles de brick - 500 g de noix de St - Jacques - 500 g de lotte - 500 g de petites courgettes - 500 g de poireaux - 500 g de fèves fraîches - 1 citron - 100 g de beurre - 30 cl de crème fraîche - Farine - Huile de tournesol - Sel, poivre PRÉPARATION 1 Préchauffez le four à 220 C th. 7.Lavez les légumes, coupez les courgettes en lanières. Pelez les fèves et coupez le blanc des poireaux en fines lamelles. Coupez 6 longues lanières de poireau. 2 Dans une casserole d'eau bouillante salée, versez la moitié du jus de citron, les fèves et les lanières de poireaux. Au bout de 5 min, rajoutez les courgettes et laissez mijoter 3 min. Retirez-les du feu et gardez-en la moitié au chaud, avec les lanières de poireaux. 3 Coupez la lotte en petits morceaux. Lavez les noix de St-Jacques. Salez-les, poivrez-les et roulez-les dans la farine. 4 Dans une marmite en fonte, faites revenir les noix de St-Jacques et la lotte 8 min dans le beurre, à feu moyen. Versez le reste du jus de citron, remuez, ajoutez les légumes et 20 cl de crème fraîche. Faites frémir à feu très doux pendant 2 min. Versez le reste de crème sur les légumes. 5 Huilez les feuilles de brick et disposez-y le mélange poissons et légumes après l'avoir égoutté. Formez des aumônières et fermez-les à l'aide des lanières de poireaux. 6 Passez-les au four chaud pendant 5 min, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Posez-les sur les assiettes de service et répartissez le reste des légumes. Vous pouvez rectifier l'assaisonnement si nécessaire. AUTRES ACCORDS ET RECETTES RECOMMANDÉS PARTAGEZ LA RECETTE SI VOUS AVEZ AIMÉ Ingrédients pour 4 personnes 1 Kg de queues de lotte 4 carottes, 3 blancs de poireaux, 1 oignon piqué d’un clou de girofle, 1 bouquet garni, brins de basilic 4 cuill. à soupe d’huile, 40 g de beurre, 10 cl de crème fraîche 50 g de farine, 2 jaunes d’oeufs, le jus de 1/2 citron, sel et poivre 1 sachet de court-bouillon de poisson Préparation 15 minutes – Cuisson 45 min Faites couper la lotte en darnes par le poissonnier Mettez à chauffer 2 cuill. à soupe d’huile dans une sauteuse et faites y revenir la lotte sans laisser colorer. Egouttez et réservez. Nettoyez les poireaux et émincez les. Pelez les carottes et râpez les. Faites revenir les poireaux dans la sauteuse avec le reste d’huile 5 min sur feu doux. Ajoutez les carottes, 10 cl d’eau et laissez cuire 10 min. Préparez le court-bouillon selon les instructions du sachet. Mettez les morceaux de lotte dans une cocotte avec l’oignon piqué et le bouquet garni. Couvrez de court-bouillon. Portez à ébullition et laisser frémir 5 min. Egouttez le poisson et filtrez le court-bouillon. Réservez. Mettez à fondre le beuure dans une casserole sur feu doux, ajoutez la farine en remuant. Laissez cuire 1 min et versez peu à peu la moitié du court-bouillon en mélangeant. Faites épaissir sur feu doux. Salez, poivrez et mélangez. Dans un bol, fouettez les jaunes d’oeufs avec la crème et le jus de citron. Versez ce mélange dans la casserole, remuez vivement pour lier l’ensemble mais ne laissez pas bouillir. Ajoutez la lotte, les poireaux et les carottes. Laissez réchauffer 5 min. Dressez dans des assiettes et servez aussitôt décoré de feuilles de basilic. Recette issue de Cuisine et Vins de France » Accord vin Quincy Tradition 2010 de Jacques Rouzé Le caractère vif, la pureté minérale, les arômes typés et le côté végétal printanier du sauvignon se marient bien avec le jus citronné, les poireaux et les carottes de la blanquette. Autres alternatives Pouilly Fumé, Sancerre, Menetou-Salon, Chablis. Publié par jngosselin Ex Cadre scientifique dans une multinationale de l'agro-alimentaire; expertise en optimisation des processus industriels agro-alimentaires. 1 an de biochimie-œnologie au CERIA à Bruxelles. Ex caviste en profession secondaire durant 24 ans. Animateur œnologique du club "La Moinette" à Tourpes en Belgique. Membre de jurys internationaux. Voir tous les articles par jngosselin Publié 3 avril 201222 août 2018 Navigation des articles Une blanquette cuite en un quart d’heure dans laquelle mijotent des filets de poissons soles et saumon, lotte et St Jacques et des légumes. Tous les ingrédients peuvent être modifiés selon les saisons. Elle est servie avec une sauce crémée et citronnée. La préparation est un peu longue et délicate. Plats uniques Blanquettes Ingrédients Ingrédients pour 6 personnes 1 kg de filets de saumon 6 filets de soles 800 g de lotte 12 coquilles Saint-Jacques 6 carottes nouvelles 6 petits navets nouveaux 12 petits oignons 2 citrons Sel fin Poivre blanc Muntok Sauce ½ l de fumet de poisson 5 dl de crème fleurette 50 g de beurre Aneth Les recettes poissons 414 recettes Préparation Préparation des ingrédients Epluchez les carottes et les navets, pelez les oignons. Cuisez chaque légume séparément dans de l’eau bouillante salée, 10 à 15 mn pour qu’ils soient croquants. Egouttez-les et tenez-les au chaud dans un plat. Détaillez les poissons en lanières. Pochez-les dans le fumet à très petits bouillons, 1 mn pour les Saint-Jacques, 2 mn pour les soles et le saumon, 4 mn pour la lotte. Retirez-les à l’aide d’une écumoire et réservez au chaud. Prélevez le zeste du citron et coupez-le en fine julienne, blanchissez-le 3 mn dans de l’eau bouillante, égouttez et réservez. Pelez le citron à vif et prélevez des quartiers sans peau, réservez. Détaillez le beurre en morceaux. Lavez l’aneth. Préparation Faites réduire le fumet au ¾. Versez la crème et faites de nouveau réduire d’1/4. Montez la sauce à l’aide d’un fouet en incorporant le beurre morceau par morceau et le jus de citron à la fin. Salez et donnez quelques tours de moulin à poivre. Répartissez les poissons et les légumes dans les assiettes. Nappez de sauce chaude et décorez avec les zestes et les quartiers de citron et des pluches d’aneth. Durée 60 minutes 45 minutes de préparation - 15 minutes de cuisson pour 6 personnes Rating moyen / 5 par 37 personnes Vos commentaires & questions 4 / 5 Chercher une recette Exemple de recherche Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon Blanquette de lotte et saint jacques Type Plat principal Difficulté Facile Parts / Personnes 6 personnes Préparation 15 min Cuisson 20 min Temps Total 35 min Ingrédients 800 g de lotte18 noix de saint-jacques100 g de jambon2 échalotes2 gousses d'ail2 cuillères à soupe de fumet20 cl de vin blanc20 cl de crème liquide20 g de beurre Poivre Sel Recette Etape 1 Coupez les filets de lotte en morceaux et le jambon en dés. Etape 2 Réhydratez 20 minutes les champignons dans un bol d'eau tiède, puis rincez-les et égouttez-les. Etape 3 Hachez les échalotes et l'ail, faites-les revenir 5 minutes dans une sauteuse dans le beurre chaud. Etape 4 Ajoutez le jambon et les champignons, cuire à couvert à feu doux 5 minutes. Mettez la crème et le fumet dilué dans le vin blanc. Etape 5 Portez à ébullition, y plongez les morceaux de lotte et laissez mijoter 10 à 15 minutes pour que la lotte soit cuite. Etape 6 Ajoutez les saint-jacques et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes environ. Salez et poivrez. Etape 7 Servez la blanquette chaude dans des assiettes creuses. Note de cette recette Pas encore de note sur cette recette ! Soyez le premier a en laisser une grâce au formulaire en bas de cette page Recette vue 175 fois Partager cette Recette Ingrédients Collections Recettes alternatives Niveau facile Temps de préparation 10min Temps total 45min Nombre de portions 4 portions Ingrédients 300 g d'eau ½ c. à café de sel 220 g de blancs de poireau, coupés en tronçons 250 g de carottes, détaillées en bâtonnets 250 g de champignons de Paris frais, coupés en quatre 8 noix de saint-jacques 100 g de crème liquide 35% 2 jaunes d'œufs 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts Infos nut. par 1 portion Calories 847 kJ / 202 kcal Protides g Glucides g Lipides g

blanquette de lotte et saint jacques